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啤酒生产设备酿酒过程中大麦的清洗方式?

文章来源:www.zhuodajx.cn 作者:卓达机械编辑 发布时间:2015-02-08 01:46:33 浏览次数:210

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虽然自酿啤酒设备酿酒所用的大麦在浸麦前已经进行了除尘,但麦粒表面仍附有一定量的脏物。在浸麦过程中,将利用麦粒在水中的翻腾、倒泵和其它的机械方式,使用浸麦水洗出麦粒中许多不同的化学物质。
当加入第一次浸麦水后,可以看到仍有大量的麦粒表面脏物溶于水中。此外,还有苦味物质、硅酸和麦皮蛋白质等也溶于水中,由于这些物质不利于啤酒的口味,并导致啤酒出现浑浊,所以这一清洗过程十分重要。
大麦表面带有镰刀菌并不危险,只有在收割气候条件不利时,它们才会大量繁殖。因此在制麦前利用快速检测方法测出镰刀菌的数量十分重要。受侵袭大麦的麦粒内部往往由于霉菌菌丝的存在而呈现红色。若不是整批大麦手酸,浸麦时可以利用杀菌剂进行杀菌处理。这就是自酿啤酒设备的大麦清洗过程了。 


 

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